Recette de pizza d'aubergine

1/4 de tasse d'huile d'olive                                                                               1 cuillère à thé d'ail hachée

1/4 de tasse de vinaigre balsamique                                                                 1 ou 2 aubergine(s) coupée(s) en tranches de 1 cm d'épaisseur (avec la peau)

 

Marche à suivre:

Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre et l'ail, poivrer et saler. Ceci fait une marinade dans laquelle vous trempez vos tranches d'aubergines. Cuire sous le gril du four dans une plaque à biscuit tapissée d'une feuille de papier parchemin, sur le dernier étage du four pendant 10 minutes. Retirer du four, mettre de la sauce à pizza et du fromage râpé. Remettre au four 4-5 minutes ou jusqu'à  ce que le fromage soit doré. Servir en entrée ou en accompagnement d'une viande ou tofu grillé ! Se conserve 3 jours au frigo mais ne se congèle pas.

 

Recette de ratatouille

 

2-3 petites aubergines coupées en dés                                                                                                                         3 gousses d'ail hachées

1 piment fort haché (facultatif)                                                                                                                                        2 poivrons en morceaux

2 courgettes en rondelles                                                                                                                                              1/4 de tasse de basilic haché

5 tasses de tomates fraîches coupées en dés                                                                                                                1 oignon coupé en morceaux

Pour 4 à 6 personnes 

 

Marche à  suivre:

Utiliser un chaudron assez grand pour contenir tout les ingrédients.

Faire fondre les oignons avec l'aubergine dans un peu d'huile, ajouter l'ail laisser cuire 2-3 minutes, saler et poivrer, puis réserver.

Faire dorer le piment fort dans un peu d'huile, réserver.

Faire dorer les poivrons et les courgettes dans un peu d'huile, lorsque ça commence à dorer ajouter tout ce que vous avez réservé.

Ajouter les tomates. 

Laissez frémir à  feu moyen-vif pendant un vingtaine de minutes . Ajouter le basilic juste avant de servir.

*** L'idée de faire cuire les différents ingrédients séparément ajoute beaucoup à cette recette, chaque légumes conservent sa saveur et le jus de ceux-ci se mélange légèrement et donne un fond très savoureux. 

 

 

Recette de sauté indien d'aubergine

 

4 cuillères à soupe d'huile                                                                                                                                         1 cuillère à thé de graines de moutarde

1 oignon émincé                                                                                                                                                        1/2 cuillère à thé de cari

1 piment fort fendu dans le sens de la longueur                                                                                                        500 g d'aubergines coupées en dés

Pour 4 à 6 portions

 

Marche à suivre :

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajouter les graines de moutarde. Dès qu'elles éclatent, ajouter l'oignon et le cari. Faites revenir 5 minutes. L'oignon doit dorer.

Ajouter le piment et les aubergines. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu modéré 5 minutes. Découvrer et augmenter le feu pour faire sauter encore 5 minutes. Les aubergines doivent être tendres. 

Servir seul, avec un riz ou des nouilles de riz.