Je peux être servie crue, râpée sur les salades ou encore râpée et confite. Vous pouvez aussi me cuire à l'eau, entière et avec la peau. Une fois cuite, celle-ci s'enlève très facilement. Attention je tâche!

 

Recette de betteraves marinées

 

10 livres de betteraves                                                                                       1 tasse d'eau de cuisson

2 cuillères à soupe de gros sel                                                                          2 1/2 de sucre

5 tasses de vinaigres

 

Marche à suivre:

Faire bouillir les betteraves entières de 30 à 45 minutes. Piquer au couteau elles doivent être encore résistante. Une fois cuite, retirer de l'eau, filtrer l'eau de cuisson et garder 1 tasse de celle-ci.

Peler et couper en dés les betteraves, remplir des pots massons de 500ml ou autres format au 3/4 avec celle-ci.

Marinade:

Porter à ébullition la tasse d'eau de cuisson, le sel, le sucre et le vinaigre à feu moyen-vif. Une fois que ça bout, baisser le feu à doux, mais ça doit encore bouillir! Laissez bouillir 10 minutes.

Verser le liquide qui bout encore dans les pots massons, ne pas dépasser le 3/4, mettre les couvercles. Idéalement attendre quelques semaines avant d'en ouvrir un pour le manger, sinon le coup du vinaigre prends toute la place! 

 

Recette de curry de betteraves

 

8 cuillères à soupe d'huile                                                                   1 cuillère à thé de graines de moutarde

1/4 cuillère à thé de curry                                                                    1 cuillère à thé de gingembre frais râpé

1 oignons émincé                                                                                 1 cuillère à thé de curcuma en poudre

1 cuillère à thé de piment fort en poudre                                             1 cuillère à thé de garam masala

150gr de betteraves cuite,épluchée et en dés                                     100r de pommes de terre en dés

50gr de petit pois congelé ou pois mange-tout coupé en petit tronçon

 

Marche à suivre:

Faites chauffer 4 cuillères à soupes d'huile dans une grande poêle. Faites-y revenir les graines de moutarde.Quand elle commencent à éclater, ajouter le curry, le gingembre et l'oignon. Faites sauter 5 minutes. L'oignon doit commencer à fondre.

Incorporer le curcuma, la poudre de piment et la garam masala, puis le betteraves, les pommes de terres et les petites pois. Ajouter 100ml d'eau et salez. Laissez cuire 10 minutes.

Servir avec un riz, des nouilles de riz ou encore accompagné d'un pain naan.