Cette courge est excellente en potage, en purée pour remplacer la pomme de terre ou encre en frite.

 

 

 Recette de potage de courge butternut au cari

 

2 oignons hachés                                                                                                                                          2 cuillères à soupe de poudre de cari

2 gousses d'ail hachées                                                                                                                                 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché ou rap                                                                                        1 cuillère à thé de moutarde sèche

5 tasses de courge butternut coupé en cubes                                                                                                5 tasses de bouillons de poulet

 

Marche à suivre:

Dans une casserole, à feu moyen, attendrir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajouter la courge, le cari et la moutarde. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Au mélangeur ou encore à l'aide d'un pied mélangeur, réduire en purée lisse. Transvider dans la casserole. Saler et poivrer.

***Vous n'avez pas 5 tasses de courge butternut? C''est pas grave, l'important c'est de mettre la même quantité de liquide que vous avez de légumes.

 

 

Recette de frite de courge butternut

 

Coupez votre courge butternut en languette, les mettre dans un bol et verser un peu d'huile(quelques cuillères) d'huile d'olive et bien brasser pour enrober les languettes. Vous pouvez mettre quelques aromates tel du persil haché ou de la muscade. Transférer le tout dans un plaque à biscuit avec un papier parchemin. Cuire à 425 pendant 30 minutes, tourner ou bien brasser les frites à mi-cuisson.