La courgette est une courge d'été qui ne se conserve pas longtemps comme les courges d'hivers tel la courge butternut, spaghetti ou encore la citrouille. Elle est souvent appelé zuchinni ou mini-zuchinni. Je suis très bonne sauté à la poêle ou encore en gratin. On peut aussi m'utiliser pour faire des muffins.

Truc de conservation: Mettre  dans un sac bien fermer pour préserver son humidité naturel. Mais c'est un légume qui ne se conserve pas longtemps, quelques jours et vous verrez déjà des signes de vieillissement tel que peau plissé et tâches jaunâtres sur les variétés jaunes. À se moment, il suffit de la peler pour l'apprêter.

 

Recette de muffins aux courgettes

 

1 tasse de noix de grenoble                                                                                                                        3 oeufs

1 tasse d'huile                                                                                                                                              1 1/4 tasse de sucre

1/2 tasse bien tassé de cassonade                                                                                                               3 tasses de farine

1 1/2 cuillère à thé de sel                                                                                                                              1 cuillère à thé de cannelle

1 cuillère à thé de poudre à pâte                                                                                                                  1/2 cuillère à thé de muscade

3 1/2 tasses de courgettes râpées                                                                                                                1 1/4 tasses d'avoine (1 pour la pâte, 1/4 pour déco)

Donne 24 muffins

 

Marche à suivre: 

Dans un bol mélanger tout les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol mélanger ensemble tout les ingrédients humides sauf la courgette. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients sec, mélanger. Ajouter ensuite les courgettes râpées, elles ajouteront beaucoup de liquide.

Verser dans des moules à muffins avec un papier à muffin. Mettre le reste d'avoine en pincer sur chaque muffin. Cuire pendant 15 à 20 minutes sur la grille centrale du four à 410.

***** Vous n'avez pas de papier à muffin? Pas de panique, il suffit de beurrer ou graisser les moules et de les enfariner.