Le nom kale est le terme anglophone pour désigner ce légume feuille, c'est un choux frisé non pommeler. J'ai une saveur rappelant le choux mais mes feuilles sont beaucoup moins épaisses et se mangent très bien crue. Je remplace très bien l'épinard dans les recettes.

 

Recette de salade de choux kale

 

Vinaigrette:

2 cuillères à soupe de lait                                     2 cuillères à soupe de mayonnaise

2 cuillères à soupe de vinaigre                              2 cuillères à soupe de sucre

sel et poivre                                                           1 botte de choux kale

 

Marche à suivre:

Mettre tous les ingrédients dans un pot masson ou autre contenant, fermer et secouer vigoureusement.

Pour le choux kale, je vous suggère de séparer les feuilles des tiges, passer un robot culinaire les feuilles, puis les tiges.

Mélanger la vinaigrette avec le choux kale.

****cette vinaigre est excellent avec tous les légumes de la famille du choux: choux vert, choux rouge, choux-rave.

 

Recette de salade de choux kale et patates douces

 

2 patates douces coupées en dés                                        3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon tranché                                                                   3 gousses d'ails hachées

1 botte de choux kale haché grossièrement                          2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à thé de thym frais haché                                       sel et poivre

 

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 400, brasser les cubes de patates douces dans un bol avec 2 cuillères à thé d'huile d'olive, salé et poivré. Étendre sur un plaque à biscuit, cuire pendant 25-30 minutes.

Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à thé d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes, ajouter le chou kale et cuire jusqu'à tendreté.

Lorsque les patates douces sont prêtes, mettre la préparation de chou kale avec celles-ci dans un bol, verser le vinaigre, ajouter le thym, salé et poivré, bien mélanger avant de servir.