La substance qui causé l'effet piquant dans les piments forts s'appelle la capsaïcine. Elle se calcule en échelle de Scoville (SHU). Cette substance est soluble à l'huile et non à l'eau, c'est pourquoi boire de l'eau apporte qu'un soulagement temporaire à la sensation de brulure, tout corps gras est beaucoup plus efficace, tel le lait, le fromage, quoique le pain et le riz fonctionne assez bien aussi. 

Truc de conservation:

Vous pouvez gelé les piments forts ou les faire sécher.

 

Voici la liste de piments fort que nous cultivons et leur degrés SHU:

Jalapeno, petit piment vert ou parfois rouge légèrement trapu: 5 000SHU

Hungarian Hot Wax, piment long de 20cm, peut être vert pale, jaune, orange ou encore rouge: 10 000SHU

Ring-O-Fire, piment très fin et allongé, vert foncé ou rouge: 20 000SHU

 

***Vous voulez que ce soit moins piquant? Épépiner vos piments forts.